קרקרים היסטריים נטולי פחמימה!

לקרקרים האלו נחשפתי לפני שנים כשחיפשתי גיוון לתפריט דל פחמימה .

מאז הם נמצאים בקביעות בצנצנת על השיש שלנו. הם טעימים, קריספיים ובעיקר משמשים כמנשא דל פחמימה לחלבון. תחליף מושלם ללחם.

רק היזהרו פן תאכלו את כולם במכה.. בכל זאת הם עשויים רק משומנים, אמנם טובים אבל גם פה- הכל במידה!!

את הרעיון למתכון לקחתי מאורלי דהן חרמש מהבלוג הנהדר brown sugar עם מעט הארות שלי.

חומרים:

3/4 כוס פשתן (אפשר חצי טחון וחצי שלם, איך שרוצים!)

3/4 כוס גרעיני חמנייה

1/2 כוס גרעיני דלעת

1/3 כוס צ'יה

1/3 כוס שומשום לבן /שחור

1/2 כוס קמח טפיוקה/ כוסמין מלא/ שקדים

2 כפות סוכר דמררה (אפשר פחות או ללא)

1.5 כפיות מלח

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

1/4 כוס שמן

2 כפות טחינה גולמית (מעדיפה מלאה)

1.5 כוסות מים רותחים

איך מכינים?

מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה עד שמקבלים בצק מעט דביק, מכסים את הקערה שעה בטמפרטורת החדר.

מחחמים תנור ל170 מעלות.

מחלקים את הבצק ל 3 כדורים שווים.

מניחים עיגול במרכז נייר אפייה ומכסים בנייר אפייה נוסף.

מרדדים עם מערוך או עם כפות הידיים את הבצק לעלה דק כמה שניתן, בערך 2-3 מ"מ!!

מנתקים את נייר האפייה העליון, חותכים לריבועים או פשוט משאירים שלם (!!) ואח"כ חותכים free style

מפזרים למעלה מעט מלח גס/ צילי יבש או בלי כלום

מעבירים בזהירות את נייר האפייה לתבנית של התנור, אופים כ 20 דקות עד שהקרקרים מקבלים גוון כהה מאד ,

שימו לב לא לשרוף אותם.

לאחר האפייה, לחכות שיתקררו ואז ניתן לאחסן בצנצנת.

טיפים מזו שמכינה אותם פעמיים בשבוע:

לא לדלג על שלב השני- אחרי ערבוב החומרים, לכסות התערובת ולחכות לפחות 15 דקות.

להשקיע ברידוד שייצאו דקים, כך יאפו יותר קריספיים וטעימים.

בזמן האפייה- לא להכניס לתנור וללכת אלא להשגיח כל הזמן. להפוך את התבנית מדי פעם.

מעל הקרקרים אפשר לפזר מה שבא לנו. אני השתמשתי בתערובת טוסקנה שקניתי השבוע בחנות תבלינים שמכילה: צ'ילי חריף, זרעי כוסברה, שום, פפריקה.

בקטנה על זרעי פשתן:

• עשירים בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע ממושכת. עוזרים בתפקוד תקין של מערכת העיכול, משפרים ספיגת סוכר בדם ומפחיתים ערכי כולסטרול בדם. כף אחת של זרעי פשתן מספקת כעשירית מהתצרוכת היומית של סיבים תזונתיים במבוגר!

• בשבירת הקליפה של הזרעים נזכה למרבית התועלות הבריאותיות. לכן מומלץ לטחנם או לקנותם טחונים. רק שימו לב שהזרעים הטחונים יכולים להישמר בכלי אטום במקרר עד 4 חודשים בלבד, אחרת עשויים להתחמצן.

• זרעי פשתן מכילים את אחת הצורות לחומצות שומן מסוג אומגה 3 (ALA). אמנם מעט שונה מאלו המגיעות מדגים (בעיקר בספיגתה בגופינו) ועדיין נחשבת למקור שומן מעולה. צריכת מזון עשיר באומגה 3 מקטין סיכון מחלות לב וכלי דם, מצבי דלקת שונים ומפחית סיכון לחלות בסרטן.

ספרי איך יצאו לך הקרקרים :)