קרקרים היסטריים נטולי פחמימה!


לקרקרים האלו נחשפתי לפני חודשיים כשחיפשתי גיוון לתפריט דל פחמימה .

מאז הם נמצאים בקביעות בצנצנת על השיש שלנו. הם טעימים, קריספים ובעיקר משמשים כמנשא דל פחמימה לחלבון. תחליף מושלם ללחם.

רק היזהרו פן תאכלו את כולם במכה.. בכל זאת הם עשויים רק משומנים, אמנם טובים אבל גם פה- הכל במידה!!

את הרעיון למתכון לקחתי מאורלי דהן חרמש מהבלוג הנהדר brown sugar עם מעט הארות שלי.

חומרים:

2 כפות פשתן טחון דק

חצי כוס שקדים טחונים/קמח שקדים

4 כפות שומשום שלם

2 כפות פשתן שלם

2 כפות זרעי צ'יה

1/2 כוס גרעיני חמנייה

1/2 כוס גרעיני דלעת

3/4 כוס מים

1/2 כפית מלח

1/2 כפית פלפל שחור גרוס

איך מכינים?

מערבבים את כל החומרים בקערה גדולה עד שמקבלים בצק מעט דביק, מכסים את הקערה שעה בטמפרטורת החדר.

מחחמים תנור ל170 מעלות.

מחלקים את הבצק ל 2 כדורים שווים.

מניחים עיגול במרכז נייר אפייה ומכסים בנייר אפייה נוסף. מרדדים עם מערוך את הבצק לעלה דק כמה שניתן, בערך 2-3 מ"מ. (מזכיר לי רידוד של קרפציו דק)

מנתקים את נייר האפייה העליון, חותכים לריבועים עם סכין חדה או גלגלת פיצה (רכשתי במיוחד עבור הקרקרים זה היסטרי!)

מפזרים למעלה מעט מלח גס/ צילי יבש/ זעתר/ אורגנו (מה שאוהבים)

מעבירים בזהירות את נייר האפייה לתבנית של התנור, אופים כ 20 דקות עד שהקרקרים מקבלים גוון מעט שחום אבל לא שרוף :(

לאחר האפייה, לחכות שיתקררו ואז ניתן לאחסן בצנצנת הרמטית:

טיפים מזו שמכינה אותם פעמיים בשבוע:

לא לדלג על שלב השני- אחרי ערבוב החומרים, לכסות התערובת ולחכות לפחות 45 דקות.

להשקיע ברידוד שייצאו דקים, כך יאפו יותר קריספים.

בזמן האפייה- לא להכניס לתנור וללכת אלא להשגיח כל הזמן. להפוך את התבנית מדי פעם, להפריד מעט את הקרקרים ואפילו להפוך אם צריך ונותרים בהירים.

לי אין עדיין מטחנת תבלינים ולא הצלחתי לטחון שומשום ופשתן במגימיקס שלי. ממליצה בפעם הבאה שאתם בחנות תבלינים לבקש שיטחנו לכם זרעי פשתן ולשמור במקפיא.

מעל הקרקרים אפשר לפזר מה שבא לנו. אני השתמשתי בתערובת טוסקנה שקניתי השבוע בחנות תבלינים שמכילה: צ'ילי חריף, זרעי כוסברה, שום, פפריקה.

בקטנה על זרעי פשתן:

  • עשירים בסיבים תזונתיים התורמים לתחושת שובע ממושכת. עוזרים בתפקוד תקין של מערכת העיכול, משפרים ספיגת סוכר בדם ומפחיתים ערכי כולסטרול בדם. כף אחת של זרעי פשתן מספקת כעשירית מהתצרוכת היומית של סיבים תזונתיים במבוגר!

  • בשבירת הקליפה של הזרעים נזכה למרבית התועלות הבריאותיות. לכן מומלץ לטחנם או לקנותם טחונים. רק שימו לב שהזרעים הטחונים יכולים להישמר בכלי אטום במקרר עד 4 חודשים בלבד, אחרת עשויים להתחמצן.

  • זרעי פשתן מכילים את אחת הצורות לחומצות שומן מסוג אומגה 3 (ALA). אמנם מעט שונה מאלו המגיעות מדגים (בעיקר בספיגתה בגופינו) ועדיין נחשבת למקור שומן מעולה. צריכת מזון עשיר באומגה 3 מקטין סיכון מחלות לב וכלי דם, מצבי דלקת שונים ומפחית סיכון לחלות בסרטן!

האם את משלבת אומגה 3 בתפריט שלך?

ספרי איך יצאו לך הקרקרים :)

יש עוד!