סלט קינואה ודלורית
את הסלט הצבעוני והמדהים הזה אני מכינה בשנה האחרונה בהזדמנויות רבות אבל בעיקר בעונה החמה כשלא תמיד מתחשק לבשל או לאכול אוכל כבד.
את המתכון לקחתי מהבלוג המעולה של אפרת ליכטנשטט "אז מה את עושה כל היום" ומי שלא מכירה- חייבת חייבת להיכנס!!!
בכל פעם שאני מכינה את המנה, אני משנה מעט את המרכיבים אבל הבסיס והרוטב לא משתנים. אז בואו נתחיל...
חומרים:
כוס קינואה אדומה (הפעם שילבתי חצי כוס אדומה וחצי לבנה)
2 כפות שמן זית
1.5 כוסות מים רותחים
דלורית בינונית/ שתי בטטות/ רבע דלעת גדולה
5 גבעולי בצל ירוק טרי
צרור פטרוזיליה
1/2 כוס חמוציות
1/4 כוס גרעיני חמנייה / דלעת קלויים
להכנת הרוטב:
3 כפות שמן זית
3 כפות מיץ לימון (בערך מיץ מחצי לימון)
1 כף סילאן
2 כפות רוטב סויה (מעדיפה את הדל נתרן)
1/2 כפית גי'נג'ר מגורד טרי
מעט פלפל שחור
שן שום כתושה (או יותר)
אז מה עושים?
מחממים תנור ל200 מעלות, מרפדים תבנית בנייר אפייה ומניחים קוביות קטנות של דלורית /דלעת/בטטה מקולפות אחרי שערבבנו בקערה עם כף שמן זית, למשך כ-30 דקות עד שהקוביות רכות(אך לא מדי), נגיסות ומעט שחומות.
בזמן שהדלורית בתנור, שוטפים היטב כוס קינואה במים ומעבירים במסננת. מחממים כף שמן זית בסיר בינוני ומוסיפים את הקינואה תוך כדי ערבוב של 3 דקות. מוסיפים כוס וחצי מים רותחים ומביאים לרתיחה, מבשלים 15 דקות עם מכסה סגור על אש קטנה. שימו לב להשגיח על הקינואה שלא תהפוך דייסתית ותישאר מעט קריספית. מורידים מהאש.
קוצצים בצל לטבעות קטנות ודקות, קוצצים את הפטרוזיליה.
קולים מעט את גרעיני החמנייה על מחבת חמה ללא שמן, מבלי שישרפו.
מכינים את הרוטב בצנצנת לפי המתכון.
בקערה גדולה מערבבים את הקינואה, דלורית, בצל, פטרוזיליה, חמוציות וגרעיני ומוסיפים את הרוטב. טועמים ומוסיפים לימון/רוטב סויה לפי הטעם.
נקודות נוספות-
הכי קל לקלף דלורית עם קולפן!
אפשר להחליף דלורית בדלעת או בבטטה- לפי מה שאוהבים וקיים בבית.
אפשר לגוון בין קינואה לבנה או אדומה(אני אישית אוהבת הרבה יותר את הטעם של האדומה).
הסלט המתובל טעים גם ביום שאחרי אם נשמר בקופסה הרמטית במקרר.
קצת על הקינואה,
הקינואה היא בכלל צמח ולא דגן, כמו שהרבה טועים לחשוב. גרגר הקינואה הוא למעשה פרי של צמח שגדל בעיקר באזור האנדים בדרום אמריקה.
לקינואה איכות חלבון גבוהה. מכילה חומצות אמינו חיוניות החסרות בדגנים/קטניות רבים. בנוסף, מכילה הרבה ברזל בהשוואה לגרגירים אחרים, תכולת סיבים גבוהה והרבה ויטמינים ומינרלים כמו סידן, אשלגן ואבץ.
היא אינה מכילה גלוטן כך שמתאימה גם לחולי צליאק הסובלים מרגישות לחלבון החיטה.
עובדה חשובה נוספת היא שכבת ההגנה על גרגר הקינואה המכיל חומר בשם ספונין- בעל טעם מריר. מאד מומלץ לשטוף את הקינואה היטב לפני הבישול, אפילו להשרותה מעט במים ולערבב. כשמשרים קינואה במים רואים מיד קצף לבן שעולה, זה אותו חומר מדובר שעדיף שייצא לפני הבישול כדי להפחית את הטעם המריר.
אפשר לשלב את סלט הקינואה כארוחה מלאה, מאוזנת ומשביעה.
ספרו לי פה בתגובות אם הכנתן ואהבתן :)
