לביבות כרובית וברוקולי בתנור
למתכון הזה הגעתי בזכות הכרובית שמצאתי בסוף היום השבוע, בתיק של איתן. ככה זה כשגרים במושב- צריך להמציא את עצמך מחדש ולי זה נפלא כי גורם לי לחדש כל הזמן :)
הזיכרון הראשוני שלי מכרובית זה תפרחות כרובית מצופות בפירורי לחם מטוגנות שאמא שלי הייתה מכינה לנו שנים רבות. טעים ללא ספק !! אבל התחשק לי למצוא משהו יותר בריא ובעיקר לא מטוגן.
ככה הגעתי שוב לבלוג שאני מאד אוהבת- krutit וכבר אוזכר פה בעבר, הבלוג של רחלי קרוט. ממליצה להיכנס ולקבל רעיונות מעולים. עשיתי מעט מאד שינויים בהתאמה למה שהיה לי במטבח באותו הרגע ויצא באמת פשוט וטעים. אז קבלו את המתכון הנפלא, ללביבות כרובית ברוקולי ותפו"א בתנור,
חומרים:
1 כרובית, שטופה ומפורקת לפרחים קטנים
1 ברוקולי שטוף ומפורק לפרחים קטנים
2 תפוחי אדמה קלופים וחתוכים לקוביות
2 ביצים
1/2 צרור פטרוזיליה
1 כפית שטוחה מלח
1/4 כפית פלפל שחור
4-5 שיני שום כתושות
חצי כוס גבינה צהובה מגורדת (לי לא הייתה והשתמשתי בגבינת חמד 16% ויצא מעולה)
1 כף שמן זית
1/2 כוס פירורי לחם
3-4 כפות קמח לבן רגיל
1 כפית אבקת אפייה
אופן הכנה:
מבשלים בסיר מים רותחים תפו"א, כרובית וברוקולי עד לריכוך ומסננים היטב מהמים.
בקערה גדולה מועכים את הירק שהתקר למעין מחית פירה, אפשר להשאיר חתיכות מעט גסות- זה מוסיף למרקם.
מוסיפים את יתר החומרים ומערבבים היטב.
יוצרים קציצות עבות יחסית, בידיים רטובות ומניחים על תבנית נייר אפייה משומן בתרסיס שמן. מרססים שוב מעל הקציצות מעט תרסיס שמן ואופים בתנור שחומם מראש ל 180 מעלות במשך כ-30 דקות. אחרי 20 דקות הופכים אותן לצד השני כדי לקבל צבע זהוב בשני הצדדים.
נקודות נוספות חשובות:
אצלי לקח יותר מ30 דקות בתנור. אחרי חצי שעה הפכתי אותן לעוד 15 דקות, עד ששינו את הצבע לזהוב. אז היו קשובות ללביבות שלכן :)
לגבי האפייה- חשוב לי לציין שלביבה אפויה יותר רכה ונימוחה ולא מגיעה אצלי למרקם של לביבה/קציצה מטוגנת. אנחנו רגילים ואוהבים את זה בבית. אם אצלכם זה לא עובר אפוי בפעם הראשונה, אפשר כמובן גם לטגן את הלביבות ויהיו קריספיות יותר .
אם מטגנים- מחממים שמן זית במחבת עד לגובה של 1/2 ס"מ, על אש בינונית, מניחים את הלביבות השמנמנות ומטגנים משני הצדדים עד הזהבה מלאה. חשוב לטגן על אש בינונית כי אש גבוהה תשרוף אותן מבחוץ ואז הפנים עוד לא יתבשל ואש נמוכה תגרום לטיגון ארוך שבהן הקציצות ישתו הרבה שמן.
אפשר לגוון את עשבי התיבול לפי הטעם, פטרוזיליה/ כוסברה/עירית.
שום הולך מעולה עם כרובית אז אלא אם כן אתם לא אוהבים פרגנו בשום (רומנייה אמיתית אני:).
במתכון המקורי ממליצים להשתמש בגבינה צהובה, אפשר לשלב גבינה קשה כלשהי שאתם אוהבים.
אפשר להחליף את הקמח הלבן בקמח כוסמין.
אפשר לשלב את הלביבות בארוחת ערב עם ירקות, טחינה וגבינה.
אנחנו התפנקנו בפיתת כוסמין עם טחינה וממרח גזר מרוקאי ולביבות ירק, משביע וטעים!
תכינו וספרו לי אם אהבתן ומתכננות להכין שוב -כמוני:)