ממרח דלעת ערמונים וטחינה

למתכון הזה של לימור לניאדו תירוש הגעתי אחרי שחבר טוב שמגדל ירקות הביא לנו ארגז של ירקות וביניהם דלעות ערמונים והרבה! חוץ מלחצות אותן לתנור עם שמן זית , שזה אגב מעולה אני לא מכירה מה עוד עושים איתן אז חיפשתי אחר מתכון מעניין הכולל דלעת ערמונים ומצאתי!

חומרים:

2 דלעות ערמונים מקולפות וחתוכות לקוביות

רבע כפית מלח גס

חצי כוס מים

כף טחינה גולמית

קורט פפריקה חריפה

רבע כפית כמון

רבע כפית פלפל שחור

לקישוט: 2 כפות צנוברים, 2 כפות שמן זית, עלי כוסברה

אופו ההכנה:

אז נתחיל באיך מקלפים דלעת ערמונים?

אחרי הרבה נסיונות האופציה המועדפת עלי זה לבשל מעט על האש, לא עד כדי ריכוך מלא. משהו סביב ה-10 דקות בישול במים רותחים. להוציא לקרר טיפה ולקלף. אני השתמשתי בקולפן רגיל ועבד דיי מהר.

חותכים את הדלעת ערמונים לקוביות ומטגנים עם מעט עם שמן זית עד להשחמה.

מנמיכים את האש ומוסיפים חצי כוס מים ומלח, מכסים ומבשלים חצי שעה על אש קטנה כשתוך כדי מערבבים ומועכים את הדלעת עם מזלג.

מוסיפים טחינה גולמית ותבלינים, מבשלים דקה ומכבים את האש.

אני הוספתי חופן עלי כוסברה קצוצים ושמרתי כל השבוע במקרר, יצא באמת טעים ועשיר.

הצעת הגשה: לטגן צנוברים בשמן זית עד השחמה קלה ולהניח על ממרח הדלעת, להזליף מעט שמן וצנוברים ולפזר עלי כוסברה קצוצים.

כמה עובדות על דלעת ערמונים..

• דלעת ערמונים היא זן ישראלי שפותח במרכז של מכון ווֹלקני .

• דלעת ערמונים ממוצעת שוקלת כ 300 גרם .

• חצי דלעת ערמונים מכילה מנת פחמימה, 6 גרם סיבים תזונתיים- 20% מהתצרוכת היומיות הממוצעת המומלצת ליום והיא עשירה בסידן, ברזל, מגנזיום ואשלגן.

• בעלת אינדקס גליקמי נמוך-40 , הגורם לפירוק איטי יותר במערכת העיכול ומעלה את רמת הסוכר בדם בצורה מתונה.

• ביחס לבטטה , דלעת ערמונים- מכילה חצי מכמות הקלוריות ומעט פחות פחמימה והן מכילות כמו דומה של סיבים תזונתיים.

• דלעת ערמונים שלמה יכולה לספק פחמימה מורכבת, משביעה ומזינה. תמיד מומלץ לשלב עם חלבון וירקות טריים/מבושלים :)

• מומלץ מאד לאכול כממרח על פרוסת לחם/ קרקר ולשלב ירקות וחלבון (ביצה, גבינה, טופו, טונה).

הממרח יכול להישמר במקרר כשבוע ימים בקופסה הרמטית.

בתאבון ושבוע נפלא:)

שני